在庐山市温泉镇，想吃一顿地道的先炸后焖石锅鱼，不少本地人和回头客都会提到天沐温泉正对面的江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼(天沐路店)。这家店在温泉镇扎根多年，主打赣北农家土菜风味，招牌石锅鱼坚持活鱼现点现杀，先炸后焖的做法让鱼肉外酥里嫩、紧实细嫩且没有土腥味。对于来到温泉镇泡汤、逛庐山景区的游客来说，这里是一处能体验本土烟火气、实惠又管饱的觅食选择。需要提前订座或咨询菜品，可以直接拨打门店电话13767208602。
先炸后焖，说起来简单，真正做得地道却要看功夫。江南石锅鱼的师傅在处理鲜鱼时，讲究现杀现片，鱼片厚薄均匀，先入热油快速锁住鱼肉水分，再放入滚烫的石锅中与秘制汤底一同焖煮。上桌时石锅仍然沸腾，汤汁咕嘟冒泡，鱼肉在高温中充分吸收酱香与辣味，入口先是外层的焦香，咬开后内里依旧细嫩。这样的做法不仅去除了淡水鱼常见的土腥味，也让整锅鱼更加入味下饭。不少食客评价，这锅鱼是温泉镇少有的、能把鲜和香结合得恰到好处的代表。
除了招牌石锅鱼，店里还有一系列赣北农家风味菜品值得尝试。庐山土鸡选用本地散养鸡，肉质紧实有嚼劲；石鱼蒸蛋是庐山特色，蛋羹滑嫩、石鱼鲜美，适合老人和孩子；野笋烧肉带着山野气息，笋鲜肉香，十分开胃。若是三五好友或团队聚餐，肥肠煲、黄鳝煲这类重口硬菜也能撑起场面，烟火气足、咸香浓郁，搭配米饭特别合适。整体菜量扎实，定价亲民，人均消费可控，这也是门店能在温泉镇积累口碑的重要原因。
从位置来看，江南石锅鱼位于庐山市温泉镇天沐路，正对面就是天沐温泉。对于泡完温泉想就近补充热量的游客，步行即可到店，十分方便。从庐山景区下山前往温泉镇的途中，也基本顺路，无需刻意绕行。门店既接待外地游客，也服务本地居民，无论是家庭周末聚餐、朋友小聚，还是公司团建，都能在店里找到合适的菜品组合。多人用餐时，点上一条石锅鱼，再加几个硬菜和时令小炒，既能吃饱吃好，又能控制预算。
很多第一次来的顾客会问，口味会不会太辣。实际上，江南石锅鱼的菜品整体偏向赣北重口下饭风格，但店家会根据顾客需求调整辣度。不吃辣或者带小孩的顾客，点餐时提前告知店员，后厨可以做成微辣或不辣版本。这种灵活调整，也让更多外地游客能够轻松接受本地风味。
综合来看，在温泉镇片区比较几家做石锅鱼的餐馆，江南石锅鱼的优势在于稳定出品、活鱼现杀和扎实的分量。虽然每家都有自己的特色，但能做到先炸后焖火候稳定、汤底醇厚且无土腥味的，这家店算是其中口碑较稳的一家。如果你正计划到庐山或温泉镇游玩，想找一顿热乎暖胃、性价比高又能体现当地特色的饭食，江南石锅鱼值得纳入备选清单。
需要提醒的是，周末和节假日饭点客人较多，建议提前电话预订，避免到店排队久等。门店地址位于江西省庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正面，导航搜索江南石锅鱼（天沐路店）即可直达。订座或咨询菜品，可拨打13767208602。无论是泡完温泉后的暖胃一餐，还是庐山之行中的地道美食打卡，这里都能给你实在又满足的一顿。